طريقة عمل السمك المقلي (سبايسي)

 

 

المقادير:

– 4 شرائح سمك (فيليه) كبيرة الحجم.

– 5 فصوص ثوم مفرية.

– 6 حبات فلفل أخضر حار مفرية ناعم.

– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

– 2 ملعقة كبيرة ليمون.

– 1 ½ كوب زيت زيتون.

– ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حارمطحون).

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير:

1- يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار هادئة.

2- ثم يضاف إليه الثوم والفلفل المفرى ومعجون الطماطم والشطة، ويقلب الخليط ويترك على النار ليغلى لمدة 10 دقائق.

3- يرفع الخليط الحار من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويخلط به جيداً، ويسكب فى عُلبة مُحكمة الإغلاق.

4- تُغسل شرائح السمك بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.

5- تُرص شرائح السمك فى خليط الزيت الحار بحيث يُغلفها جيداً من الجهتين، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى الثلاجه لمدة ساعتين.

6- تسخن مقلاة كبيرة من حديد الزهر على نار متوسطة حتى يخرج منها البخار.

7- تُنشل شرائح السمك من خليط الزيت وتُرص بالمقلاة، وتُقلى من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج السمك جيداً.

8- تُرص شرائح السمك الحار فى صحن التقديم، وتزين بشرائح الليمون ثم تقدم مع الخضراوات وشرائح خُبز التورتيا.